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面对越来越火的小龙虾，新手怎样快速入门？老手面对新老问题怎么解决？且看以下互动答疑。
　　种苗放养篇
　　1：新塘放虾前要做好哪些工作？
　　开挖池子、清塘、解毒、种草、买虾苗、消毒。
　　2：小龙虾挑选苗种注意事项有哪些？
　　挑苗主要看其活力，再则看无病无伤、个体比较大。把苗种挑过来，在下塘之前可以用消毒的产品消毒，如蛭弧菌泡苗，也有人用盐水泡苗。不过我个人觉得，从科学的角度蛭弧菌会更优秀点，不但可以杀灭小龙虾本身携带的细菌，而且小龙虾是甲壳类对弧菌是十分敏感的，有养殖实证案例表明，泡过蛭弧菌的小龙虾成活率要高一些。
　　3：小龙虾苗种培育的大致流程和注意事项有哪些？
　　 土池养殖只需要放好雌雄比例，然后提供交配场所，交配场所要么小龙虾自己打洞或者人工提供，通过培水、遮光让小龙虾交配。需要注意的是，不要大量换水，但是允许微流水，微流水可以促进小龙虾交配。
　　4：**年的精养虾塘，自己繁种该进行哪些管理才会保证来年的虾苗有质有量？
　　建议留下的虾苗较好都是大虾子，如果池子已经养了两三年，建议到外面进一些大虾子进行杂交选优。
　　5：塘中留部分亲虾自繁自育，*二年春天如何判断池中虾的密度?如果卖掉部分，最后留苗的数量如何判断?
　　这在虾苗小时候的确不好判断。如果想让养殖可控性，可以额外备上一个苗种池塘，数量就可控了。如果一个池塘留亲虾，一个池子来养殖都不太好判断，除非虾子大一点的时候，可以吃饲料或鱼的时候，可以适当用投喂鱼量来反推一下计算留苗的数量，不过这样方法预估出来的区间也比较大。
　　6：怎么知道还有多少存塘量呢？
　　小龙虾的存塘量比较难知道，但有几个办法是可以稍微控制一下的：**，可以通过投喂鱼反推存塘量，一般6%-10%鱼的投喂量，一般鱼的蛋白含量是饲料蛋白含量的三分之一，湖北和江苏投喂的饲料蛋白比例有点不一样，湖北投喂的饲料蛋白26-32，一斤饲料等于两斤鱼，江苏投喂的饲料蛋白36-42，一斤饲料等于三斤鱼，按照这样的比例换算，就知道有多少存塘小龙虾了，不过如果当塘里的**饵料比较多的时候，虫、水草多的时候，算得就不太准确。*二，年底不管塘里有多少虾苗全部清光，将小龙虾放到其他塘里或沟里养殖，等到*二年开春的时候全部提过去，这样判断存塘量是比较准确的。
　　7：冬季投种虾，如何鉴别种虾质量或是已经产过卵的？
　　如果发现种虾头里有黑色的卵，正常情况下大概多久时间能够产出来？新开挖的塘，如果这个时间段放种虾，成活率大吗？他们说这个时候种虾无力打洞。
　　看虾子是不是产完卵可以打开看性腺情况，然后也可以根据时间段来判断，比如9月份应该大部分并未进行交配，10月份可能大部分已经交配，然后也可以自己看池塘里面龙虾抱对情况来判断。母虾抱籽后的确不怎么方便打洞的。
　　8：冬天放虾成活率如何？
　　这个不好说。因为冬天不一定买得到虾苗，虾子在温度低的时候都会打洞，此外运输小虾子也会麻烦一点，死亡率比较大。如果你买回来的是大虾子还会去打洞，但是如果是小虾子，它们还没有打洞的能力，你买回来后有可能经过整个冬天后死亡率会比较大。
　　9：现阶段（10月中旬）是不是只用投放母虾？10月底预留虾种，它还会抱卵吗？
　　月中旬确实是可以只放母虾的。10月底应该大部分都交配完了的，多考虑母虾为主。
　　10：现在放种虾只放母虾就行了吗，还是按什么比例投？
　　如果周边还可以买到抱卵虾，直接放抱卵的母虾就可以了。如果要有一定的公母比例，按照自然的1:1放就行了。
　　11：田间环沟有蛮宽，6月至7月这个时间买种虾放可以吗，有什么要注意的？
　　可以放，但注意不要买到别人发病的虾。

五一假期转瞬即逝，日常更文继续……近几年，国内与小龙虾相关产业呈现急速的增长，小龙虾俨然成为受人追捧的C位商品。巨大的消费市场需求，可观的毛利，这样的单品岂能**?在具体操作过程中如何有效控损，提升销量?下面将一一解答：
/ 采 购 /
　　小龙虾一般在5月上市，6-8月达到高峰，目前市场上的小龙虾来自云南等地，供应量较少，价格相对较高。在采购数量上不宜过大，一方面是考虑此时的小龙虾价格较贵，属于导入型商品，客群主要是尝鲜客为主，市场还需要唤醒;另一方面小龙虾经过长途运输有一定的损伤，控制进货量，有助于减少损耗。
　　采购时关注小龙虾的质量就是有效降损。采购时主要关注小龙虾的鲜活程度，可以一手抓住一只小龙虾，另一只手在小龙虾眼前晃动，如果小龙虾的眼睛马上贴合虾壳，并*舞动虾钳，这样的虾活性较好，再观察整箱虾有无死亡，有无残损，整体的活跃程度。检查虾足部，如果是清洁透亮的，说明是养殖虾，生存空间较干净;如果腹部虾足部有泥沙，说明虾是**虾生存环境较恶劣。一般说来个头大的养殖虾价位会高一些，个头小**虾价格会低一些。
　　/ 陈 列 /
　　时至5月初，小龙虾属于季节性商品，陈列位置选择在显著位置，安排在主通道进行陈列。陈列时为了延长小龙虾的货架期，打造冰台进行保鲜。打冰台，冰台上面铺一层绿色的草甸子，不能太凉，死的小龙虾不能食用，会产生毒素，要及时挑拣。冰台四周要用玻璃或者泡沫制造挡板，防止小龙虾爬出，高度在25-30公分为宜。
　　小龙虾的陈列量根据销量多少进行安排，切不可为了体现量感而陈列过大。陈列时坚守少添量勤添次的方法，减少损耗。没有拆封的小龙虾用原箱放置在保鲜库保存。台面上的小龙虾经过简单冲洗后，用少量冰覆盖在小龙虾的腹部，再用冰块、冰袋放在冰台中。准备浓度为5度冰盐水，每隔半小时喷洒一次，保持小龙虾的活性。每日关门前，将小龙虾进行清台，放入鱼缸进行养殖。
　　/ 销 售 /
　　安排卖手进行现场抓卖，避免应顾客挑拣而造成的损耗，定价控制在18~25个点。对于一些顾客不会清洗、烹饪的需求，一方面卖手可以在现场清洗演示、现场烹饪、现场试吃的方式，增加顾客对于小龙虾的了解程度，也聚集了门店的人气，还可以在每份出售活小龙虾赠送一份小龙虾清洗方法和烹饪指南，用这样的暖心服务体现门店与众不同的服务温度，增加客户粘性;另一方面可以在小龙虾陈列旁边增设熟制小龙虾陈列位，满足嘴馋手懒一族顾客的需求，定价增加10~20个点即可，主要是快进快出，就控制好损耗，减少死亡率。
　　同时销售小龙虾秘制配料，满足爱动手亲自烹饪顾客的需要，价格定在10元/份。也可以将熟制小龙虾、小龙虾秘制配料与鲜活小龙虾集中陈列在一些，满足客群的个性化需求。另外可以啤酒、饮料与小龙虾组合关联陈列，增加销量，或者采取买一定数量的小龙虾送啤酒、饮料活动，增加人气。在现场制作、现场试吃的过程中，务必注意操作过程的卫生、衣着、操作流程的规范性，让顾客感受到专业度，增加顾客对于门店的信任感，达到促进销售的目的。
　　在小龙虾的口味上，除了传统的椒盐、蒜蓉、十三香、香辣、蛋黄焗、清水等口味，不妨增加热带水果味的小龙虾、泡菜小龙虾等新口味，如榴莲芒果味小龙虾，不仅有小龙虾的鲜滑、还有浓浓的榴莲味，吃到芒果粒。这些新口味的小龙虾可以按份销售，以试吃作为引导。
　　5月初的小龙虾属于市场预热前奏，大批量的小龙虾将在6-8月达到销售高峰。在小龙虾的销售达到高峰前，以销售预演的方式操作一番，用积累的销售数据、操作经验，为高峰达到时大卖打下坚实基础，达到有效控损、增加销量的目的。

清塘消毒
　　22：消毒用什么好些，浓度如何？
　　我一般建议小龙虾池消毒用碘制剂、戊二醛、蛭弧菌微生物制剂三大类，而不建议用二氧化氯、漂白粉之类的，因为它们*杀伤草。比如，伊乐草对硫酸铜特别敏感，轮叶黑藻对二氧化氯十分敏感，用它们消毒的时候很*把草杀伤了。
　　至于用量多少，建议根据每个药厂的建议使用。因为一瓶杀菌药的效果决定因素不是药物成分，而是它里面的助剂，比如一瓶聚维酮碘，10%是聚维酮碘，90%是助剂，助剂对药效有很重要的作用，所以在使用前较好跟厂家联系。
　　如果是泡苗消毒，盐度5%泡十分钟就可以；或者用蛭弧菌的药物，比如水世纪的弧菌天敌直接泡十分钟，一瓶可以泡200-500斤的虾子。
　　23：虾塘用生石灰清塘后，多少天可以投放种虾？中间需要做解毒措施吗？
　　生石灰清塘后，一般要做好上水工作，或者先抽换两遍水，抽换水时要在进水口*较低80目的网，也可以100目，甚至多包几层都行，隔离野杂鱼等。此外，在放虾前要先种草。至于要不要解毒，就看前期有没有用过剧毒的农药类东西，如果有建议可以用**酸稳水，**酸可以解毒也可以防应激。小龙虾到新的环境里会有应激，如果提前解毒抗应激了，就会好很多。
　　24：塘里面还有存虾可以用生石灰清塘吗？一亩又可以用多少？
　　有虾苗的时候不用生石灰清塘，因为会把虾也清掉。生石灰清塘的技术点是，氧化钙遇水变成氢氧化钙，氢氧化钙最后形成碳酸钙沉淀，氧化钙在吸水后在转变过程*量吸收热量升温，生石灰清塘的原理就是生石灰变成熟石灰的过程中放出的热量把野杂鱼其他品种杀掉了。有存虾的塘可以用茶粕或茶皂素清塘，它们专门杀血红蛋白的动物，而小龙虾是血蓝素蛋白的动物，茶粕一般建议每亩使用20-30斤。茶皂素的用量可以咨询药店老板。
　　25：稻田养龙虾用生石灰消毒，用量是按回沟的面积还是按整个田的面积算？
　　生石灰消毒一般是带水消毒的，可以在池的回沟重点撒生石灰消毒，滩上暴晒翻耕就可以了，晒到裂。
　　26：塘底淤泥深60cm，四周塘边挖6m宽1米深围沟，如何将中间底泥整改好？
　　中间泥土已晒裂口，能站人，就是20cm以下还是软的。这应该是非常老的池子，建议每年翻耕、晒裂，另外建议把螺丝、白鲢套养多一点，但不能一下放太多，别把水搞浑了。

稻田养虾篇
　　41：现在（10月中）可以只放母虾到稻池吗？母虾都受精了吗？
　　较好仔细观察一下，可以打开小龙虾的头胸甲看看有没有卵、腹部有没有抱卵，这个时候是能够看得到的。有没有受精，这个时候一般是体内还有卵、或者腹部抱卵，也有已经产虾了，一般每年八九月份还没有抱卵的，九十月份会大量交配抱卵的，10月份基本没有了。或者交配完的可以看下腹部的肉是否非常饱满，如果饱满的话虾的质量是非常不错的，一般是是没有交配的，如果交配完的也是好种虾。
　　42：虾稻共作田，稻茬腐烂后形成黑臭水怎样处理？
　　稻田的桔梗发黑发烂，是因为你在发黑发烂之前的工作没有做好——稻茬没有翻耕。一般建议把稻茬拔掉，拔掉不容易坏水，留着稻茬也有好处，它们烂掉后可以作肥。但是到发黑了肯定不行，建议调水。较好的方法是翻耕，让它慢慢地烂，烂狠了是比较头疼的。
　　稻田水变成臭黑水，如果外源水条件比较好的，建议换掉一半的水，换水时一边进一边出，之后下生物肥、氨基酸肥、加菌种进行水质调节。如果没有换水条件的，先改底解毒，再下生物肥、氨基酸肥调水。如果这样做后，水还没变过来，建议在5-7天后再做一遍。
　　43：有的养殖户烧掉稻根好吗？
　　国家是不允许烧掉稻根的，建议还是翻耕下去烂掉变成肥，其实烧掉也是做肥，只是时间长短问题。
　　44：虾稻连作比精养虾池里的虾苗上市更早，原因是什么？
　　这是因为有些人的池子里**质比较多，包括秸秆肥，这些东西有好有坏，坏处是水坏的很快会让小龙虾中毒，好处是可以肥水。一般11月精养的池子里如果有肥水，上市不会比稻田虾慢，虾的质量也比较好。
　　45：现在稻田养虾一亩正常能产多斤？
　　一般在1000-1200斤/亩，管理技术好的1200斤以上也没有问题。
　　46：虾田水已放到只剩回沟里的了，沟里有抱籽虾，用茶粕杀杂鱼对抱籽虾有影响吗？
　　准确地说影响不是特别大。从药的原理上来讲，这个药对虾苗是没有毒性的，但是因为虾苗比较小，较好等虾进洞的时候再杀，不是说茶粕对虾有多大毒性，而是这时候杀鱼，鱼在水里死掉后会改变水的理化指标，这个变化对虾苗有一定应激，小虾苗对环境变化是很敏感的。