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小龙虾会崩盘吗？
这主要看小龙虾的整体供需关系：据水产*部门预测，中国小龙虾的需求总量约为190万吨，其中餐饮需求140万吨、加工需求50万吨。2019年全国小龙虾养殖总面积为1200万亩，对比2016年增加了300万亩；总产量为112.97万吨，对比2016年增长36.59%。2019年的统计数据没有出来，如果按面积增长300万亩计算，2019年的养殖面积1500万亩，产量应为141.2万吨。需求缺口已不足50万吨。虽然国际市场需求缺口还有30万吨，但由于国际贸易摩擦，小龙虾出口量不足2万吨，作用不大。
那么2019年的产量能达到多少呢？我们来推断一下，前两年每年增加养殖面积300万亩，2019年由于各地**扶持，面积增加会更大，估计达到500万亩，总面积将达到2000万亩。同比推断，2019年全国小龙虾产量将达到188.3万吨。当然这是理论推算的，实际生产中可能有比较大的出入，但基本接近190万吨的需求量了。
由此可见，2019年小龙虾肯定不会崩盘，但是离小龙虾供需平衡点已经不远，这也难怪很多人担忧小龙虾的行情了。

我国小龙虾产业还有多大的发展前景？这组大数据告诉你
据测算，2019年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，同比2016年增长**过八成。我国小龙虾产业从较初的“捕捞+餐饮”起步，目前已逐步形成了 集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。
国家农业农村部渔业渔政管理局副巡视员江开勇介绍，近年来，我国小龙虾餐饮消费市场呈现爆发式增长态势，特别是受到了青年一代消费者的青睐。为此，各地也积极加大小龙虾菜肴开发，形成了一大批小龙虾**菜肴和餐饮品牌：“比如江苏盱眙的‘十三香龙虾’、南京的‘金陵鲜韵’系列、湖南南县的‘冰镇汤料虾’、湖北潜江的‘油焖大虾’等，都有效推动了小龙虾餐饮消费向深度发展。”
消费增长对应的则是小龙虾经营模式不断创新，以京东、阿里巴巴等为代表的“电商平台+小龙虾”经营模式，全面布局小龙虾销售市场。大数据显示，在互联网餐饮市场上较受喜爱菜品TOP10榜单中，小龙虾**其中，约占了销售总额的4%。但江开勇认为，小龙虾产业快速发展的同时也存在一些问题：“一是养殖基础设施建设不完善，标准化程度不高，设施相对落后；二是小龙虾种业体系尚不健全，苗种繁育规模化、工厂化程度低；三是加工业发展水平相对滞后，与小龙虾产业快速发展不相配比；四是组织化和集约化程度水平不高，一二三产业融合度有待提高。”
据预测，目前，我国小龙虾的需求缺口近100万吨，国际市场需求缺口约为30万吨。江开勇表示，中国小龙虾产业的发展还有很大的前景：“我国稻田和水资源丰富，适宜开展 ‘小龙虾+’混养模式的池塘尚存巨大发展空间，小龙虾的养殖技术也将进一步提升；以小龙虾为主题各种活动的文化节庆，将在越来越多的地方举办，作为带动多产融合发展的**产业，小龙虾产业的‘星味’也将越来越成气候。”

随着小龙虾价格步步高升，小龙虾养殖项目也开始成为人们致富的**选择。进入5月，小龙虾也渐渐开始成为餐桌上必不可少的美食。随着“龙虾季”的到来，随之而来的却是价格的普遍走高。据了解，目前上市的小龙虾价格偏高，还不够肥美，“成熟版”的要等到五月底了。
据悉，小龙虾生长速度比较快，一般两三个月就可养成成品虾出售。小龙虾养殖基地负责人朱军告诉记者，近几年，随着小龙虾养殖水平越来越高，他们每亩地，较好的能产出500多斤小龙虾，纯收入一般都能赚到五、六千元，较高的达到七、八千元。而且，近几年小龙虾的市场需求量越来越大，价格越来越高。市场上的小龙虾按照不同的规格，每斤的价格从20多元到80元，价格差异相当大。而且，不同规格的小龙虾每斤价格比去年同期高了5元到10元，涨幅在20%左右，越大的小龙虾涨幅越高。经销商们说，小龙虾价格的高低除了要看大小，关键还得看品质，品质好的价格自然高。据2019年6月中旬发布的《中国小龙虾产业发展报告（2019）》显示，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%。去年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），已成为世界较大的小龙虾生产国。而值得注意的是，其中仅有2.3万吨用于出口，用于国内消费的竟有87.9万吨，占比97.8%。国内小龙虾消费量不仅占比高，而且持续上涨。可见，国内对小龙虾的消费需求表现了愈来愈大的胃口，国内吃货们对小龙虾的消化力量，已经接近**神，无人可挡。另外，现在一些省份出台了一系列大力发展小龙虾养殖的扶持政策，各级渔业主管部门通过加大虾稻连作、虾稻共作等技术的示范与推广力度，所以小龙虾养殖前景还是比较好的。